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本文目录
自制剁辣椒的正宗做法 ，自制剁辣椒怎样做才好吃的剁椒剁椒大全做法
材料
新鲜红椒2-3斤 ，蒜蓉适量 ，家常家常姜末适量，做法做法热的青椒青椒熟油适量 ，食盐适量
做法
1.新鲜红椒选大小中等 ，剁椒剁椒大全颜色鲜艳 ，家常家常并且个儿饱满的买回来 ，洗净 ，在阳光下晾晒半日（中午晒 ，晚上收取进来）。
2.准备好一小碗蒜蓉，一小碗生姜末；分别加上小半碗烧好的热油进去，拌匀。
3.把洗净晒好的红椒切碎（切的时候最好戴上胶手套 ，防止伤手） ，装在大盆里 ，洒上适量食盐 ，拌匀。
4.把拌过热油的蒜蓉和姜末倒进剁椒里 ，和匀；然后装入密封的瓶子里（瓶口封上一层保鲜膜） ，放入冰箱冷藏室 。两周以后 ，就可以取出食用了
剁辣椒的家常做法
原料
红辣椒(2000克)
老姜适量
蒜适量
盐适量
豆鼓适量
红辣椒适量
步骤1 、准备好食材 。
步骤2 、姜切开剁碎 ，蒜剁碎成蒜蓉。
步骤3 、豆鼓洗好 ，过油
步骤4 、辣椒剁碎了 、然后把几种材料混合搅拌均匀加上盐 。保存到罐头里吃的时间会长点 ，越到后面越香越入味 。完成
剁辣椒怎么做
原料：
辣椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙（15ml） 。
做法 ：
1 、购买新鲜的辣椒 ，最好是细长的那种品种，四川人俗称“二荆条” ，挑选的时候要选择结实光鲜的，捏起来发软的辣椒已经不新鲜不要购买 。
将买回的辣椒清洗干净 ，如今的蔬菜都会使用农药 ，所以一定要在清洗干净以后用清水将辣椒浸泡20分钟以上，稀释辣椒表面残留的农药 。
2 、将清洗干净的辣椒沥干水分 ，摊开晾晒 ，彻底晾干辣椒表面的水分 ，也可以用干净的毛巾将辣椒表面的水分擦干 ，总之 ，就是辣椒的表面不能有水分 。
3 、提前将准备做剁椒的案板 、菜刀、大盆、密封罐进行清洗消毒 ，并且晾干水分，保持所有器具无油无水分 。
将晾干的辣椒去蒂剁碎 ，不用剁得太细 ，呈大片辣椒碎就行 。
4 、将大蒜去皮剁碎 ，在剁蒜的时候可以加入少量盐 ，这样可以避免大蒜黏刀 。辣椒和大蒜也可以用机器绞碎 ，但是口感不如手剁的好。
5 、将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀 。
6 、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中 ，不要装满 ，留出一定的空间 ，淋入白酒 ，密封放在阴凉通风的室温中一晚 ，使其发酵 ，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。如果家里有那种制作泡菜的陶制泡菜坛子 ，也可以将剁椒放入泡菜坛中密封保存即可 。
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